Madkunst

Skal dit efterskoleår
være fyldt mad?

BESØG OSPlay Video

Se video fra Bagedysten 2018

Efterskole med madkunst

Du kan godt finde forklædet frem og slibe knivene, for nu skal nysgerrigheden vokse, smagsløgene pirres og færdighederne udvikles. 

Er du klar til at gå ombord i spændende, eksotiske retter og klassiske kombinationer? På Himmerlands Efterskole har vi et stort nyt skolekøkken med masser af lækre muligheder.

Vi glæder os til at byde dig velkommen på vores efterskole med madkunst. Madkunst er først og fremmest et praktisk fag, hvor vi laver mad, bager, eksperimenterer og afprøver ting i praksis. Vi går i skolekøkkenet for at fordybe os i teknikker, sammensætte spændende smage og ikke mindst lære nye retter at kende.

SE VORES LINJEFAGBLIV ELEV

Gode hjemmedyrkede råvarer

På skolen har vi en stor køkkenhave med massere af lækre økologiske grøntsager og frugter. Du får råvarekendskab og kommer til at forholde dig til økologi kontra konventionelle råvarer.

Vi bruger af alt det naturen og køkkenhaven bugner af og supplerer selvfølgelig udefra, med det vi ikke selv kan dyrke.

BESØG OSBLIV ELEV

Hvad får du ud af
linjefaget madkunst?

SE ALLE LINJEFAG

Madlavning og
teknikker i praksis

Økologiske råvarer
og køkkenhave

Smag, bagning
og chokolade

Jorden rundt, studiemad
og bagedyst

Har du lyst til at
høre mere?

Tilmeld dig vores næste besøgsaften
og hør mere om livet hos os

TILMELD DIG HER

Sådan arbejder vi i Madkunst

Kokkedrømme, konditordrømme eller nybegynder?

Uanset om du drømmer om at nå michelinstjernerne eller bare gerne vil lære, hvordan du laver lækker mad, er vores profilfag Madkunst noget for dig. Her er ikke kun høj gastronomi på menuen, for grundelementerne skal være på plads først. Før du sætter kokkehuen på hovedet skal du lære teknikkerne at kende. Vi introducerer dig til grundsmage, udskæringer og tilberedningsmetoder i et roligt tempo, som tilpasses det gastronomiske niveau, du er på.

Gå aldrig ned på udstyr

Skabene i skolekøkkenet rummer rigtig mange spændende muligheder og også underviserne er klar på at prøve nyt. Det er de små detaljer, der gør dig til en god kok. Derfor dykker vi også ned i det værktøj, der er en del af kokkens dagligdag, så du er klædt på til madlavningen.

Bagning, konditor og chocolatier

Det er ikke kun det salte køkken, som frister på vores efterskole. Fra kødgryderne rykker vi videre til den sirlige bagekunst og det søde køkken.

Har du en mesterbager gemt i hjertet? Du får rig mulighed for at folde din indre konditor ud her hos os.

Vi arbejder med alle former for kager og bagværk. Som elev er du selv med til at sætte dit præg på profilfaget Madkunst og vi prøver at efterleve specifikke ønsker i forhold til det indhold du godt kunne tænke dig.

Forskellige temaer i køkkenet

Hver periode i madkunst kan have forskellige overskrifter. Her er nogle eksempler:

  • Vi tager dig med jorden rundt: Vi skal jorden rundt for at smage på alle de ting, der serveres rundt omkring i verden. Fra Østens varme krydderier til Frankrigs forfinede kogekunst. Hver gang tager vi til et nyt land og kommer hele jorden rundt.
  • Mormormad: Madkunst er også mormormad, så selvfølgelig skal du også sætte tænderne i de klassiske opskrifter. Hvem kan sige nej tak til en hjemmelavet tartelet? Du lærer blandt andet at lave sovs fra bunden, stege en bøf med bløde løg og lave en sød, smagfuld jordbærgrød.
  • Studiemad: Sund og lækker mad på en SU. I undervisningen sætter vi også fokus på, hvordan man kan lave lækker mad, samtidig med at det ikke må koste for meget. Vi kigger ind i hvordan vi kan undgå madspild, lærer hvilke ting som kan fryses ned og hvor længe, laver mad til en ungdomsfest m.m. Madlavning handler ikke kun om at sammensætte de rigtige råvarer. Man skal også kunne få et budget til at hænge sammen. Derfor skal vi også snakke om, hvordan du lægger et madbudget, så du ved, hvad der venter, når mor og far ikke længere står for turen til supermarkedet.
  • Bager, konditor og chocolatier: Oftest fletter vi brød, kager og chokolade ind i alle temaer, men vi har mulighed for at lave valgfag for 10. klasse med netop dette fokus. Nogle gange hedder det bagning for begyndere andre gange mesterværker, hvor udviklingen af en enkelt kage kan tager flere gange og nørderiet for alvor får frit spillerum. Elever kan være med til at lave fx en bryllupskage til en “bryllupsweekend” eller halloween-kager, som man ikke ved om man helt tør sætte tænderne i.

Ofte stillede spørgsmål

Er der noget bestemt mad man lærer at lave?

Inden du vælger faget præsenterer læreren ofte et tema for perioden. Det kan fx være traditionel dansk mad, tex-mex, asiatisk eller ny-nordisk. Er du skarp, så sørger du for at læreren ved hvad der har din interesse inden vedkommende planlægger faget!

Laver man mad til de andre elever?

Ofte laver man mad til sin egen lille gruppe, ud fra et fælles oplæg. Som du måske kender det fra hjemkundskab i skolen. Andre gange bidrager vi til buffeten i spisesalen og det de andre elever skal have at spise.

Vi kan også finde på at lave rigtige flødeboller til alle eleverne. Det giver mening at øve sprøjteteknikken mange gange.

Hvor mange køkkener har i?

Vores skolekøkken er en fest. Det er kæmpestort med 6 fuldt udstyrede køkkener. Kan man finde ud af at rydde op efter sig – så er det til 100% fri afbenyttelse, og der er både køleskab og fryser til dine goodies. Husk dog at sætte navn på!

Kan man vælge det samme linjefag hele året?

Ja, det kan man godt, og det er der nogle elever der gør.

Når man vælger sit første linjefag, har man frit valg, men når man skal sætte kryds ved nummer to, så er man nødt til at kigge på hvilke fag der er på skemaet den anden dag.

Hvor mange timer er det om ugen?

Det er mindst 4 timer hver uge på hvert fag, dvs 8 timer ialt til de to, du vælger. Det er baseline, men det er kun den halve historie.

Linjefag har ture ud af huset og forlængede dage. Vi kan ikke vinde NM på to timer, trods alt. Det har taget længere tid, når vi har skulle hive vores pokaler hjem.

Udforsk vores andre linjefag

Vil du fordybe dig i noget, du interesserer dig for? Hos os kan du vælge mellem forskellige linjefag inden for bl.a. idræt, kreative fag og udeliv. Uanset niveau er der plads til dig – klik videre og se dine muligheder.

SpringIdræt

Spring

Læs mere
FiskeriNatur

Fiskeri

Læs mere
GolfIdræt

Golf

Læs mere
BESØG OS

KOM TIL VORES
NÆSTE BESØGSAFTEN

Oplev
Himmerlands Efterskole
hjemmefra

Bliv bedre til
at lave mad på efterskole

Madkunst er meget mere end madlavning – det er sansning, samarbejde og smag. Vi arbejder med råvarer, teknikker, bæredygtighed og æstetik. Du lærer at lave mad fra bunden, eksperimentere og formidle smag. Vi bruger skolens køkkener og egne råvarer, og du får både færdigheder og forståelse for madens betydning – kulturelt, socialt og personligt.

Madkunst er for dig, der elsker duften i køkkenet, og som gerne vil skabe måltider, der samler og smager. Et fag med hjerte og mavefornemmelse.